vendredi 18 décembre 2009
mardi 24 novembre 2009
Couper son sapin de Noël
Voici 3 adresses pour aller couper directement votre sapin de Noël :
pour pouvez vous y rendre à partir du 28/29 novembre .
- Ryegaard Land , cliquez ici .
- Svenstrup Gods , cliquez ici /aktuelt /Julemarked 2009
- Rosendal gaard, cliquez ici.
pour pouvez vous y rendre à partir du 28/29 novembre .
vendredi 20 novembre 2009
Cuisine créative / cuisine indienne
Notre atelier de cuisine créative était sur le thème ,ce mois-ci,de la cuisine indienne , voici les recettes :
1 cuillère à café de sucre
75 ml d’eau tiède
275g de farine
½ cuillère à café de sel
¾ de cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe d’huile
3 à 4 cuillères à soupe de yaourt nature
16 portions de vache qui rit
Pâte :
300 g de farine
150 g de beurre fondu froid
1 verre d’eau
sel
Garniture:
3 pommes de terre
2 oignons
100g de petit pois
2 cuillères à soupe de garam massala
20 g de beurre
huile
Mélangez la farine avec le beurre fondu froid, salez et ajoutez le verre d’eau. Pétrissez un bon moment afin d’obtenir une pâte homogène .Laissez reposer 10 minutes au frais ..
Cuisez séparément dans de l’eau bouillante salée, les pommes de terre coupées en dés et les petits pois.Faites fondre les oignons hachés dans le beurre et rajoutez, une fois cuits, les petits pois et les pommes de terre, incorporez le masala et laissez refroidir.
Faites chauffer un bain d’huile . Pendant ce temps, abaissez la pâte en petits disques de la diamètre d’un verre , déposez au centre des légumes froids, refermez les disques (selon la méthode ci-dessous) puis soudez les bords que vous aurez humectés avec de l’eau . Faites les frire et sortez les quand ils sont bien dorés . Déposez-les sur du papier absorbant.
1 concombre moyen
150 ml de yaourt au lait entier (1 pot)
1/2 c. à c. de graines de coriandre (ou de cumin) moulues
1 c. à s. de ciboulette hachée
1 c. à c. de sel
le jus d’un demi-citron vert
- Pour 8 naans au fromage :
1 cuillère à café de sucre
75 ml d’eau tiède
275g de farine
½ cuillère à café de sel
¾ de cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe d’huile
3 à 4 cuillères à soupe de yaourt nature
16 portions de vache qui rit
Mettez la levure boulanger et le sucre dans l’eau. Bien mélangez et laissez reposer 15 minutes (de la mousse doit se former à la surface) . Il est important de prendre un bol de taille moyenne et non pas un saladier pour que la levure commence à travailler.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et la levure chimique. Ajoutez le levain, l’huile, le yaourt.Travaillez la pâte pendant 10 minutes. Elle ne doit pas être trop collante (j'ai fait 2 fois la recette la 1er fois la pâte était collante mais au final on pouvait quand même étaler la pâte pour former les naans ). Formez une boule. Recouvrez le bol d’un torchon. Laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume ( environ 1 heure ).Retravaillez la pâte quelques minutes pour chasser le gaz et faites la à nouveau lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.(40 minutes minimum ) Travaillez la pâte pendant 1 minute. La divisez en 8 parts égales, formez une boule avec chacune des parts.
Avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné et sur un plan de travail également fariné, aplatissez chaque boule en disque ou ovale de 3mm d’épaisseur. Placez au centre de chaque disque de 1 portion de vache qui rit . Pliez la pâte en deux pour enfermer le fromage à l’intérieur, pincez les bords et appuyez délicatement avec la paume de la main au milieu pour écraser un peu le fromage (mais attention la pâte est délicate et fine ).
Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle. Y déposez les naans et les faire cuire 5 minutes de chaque coté sur feu doux.
Vous pouvez les faire aussi nature ils accompagneront divinement bien une soupe mais par contre je pense qu'ils sont plus faciles à réaliser au robot ou à la machine à pain .
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et la levure chimique. Ajoutez le levain, l’huile, le yaourt.Travaillez la pâte pendant 10 minutes. Elle ne doit pas être trop collante (j'ai fait 2 fois la recette la 1er fois la pâte était collante mais au final on pouvait quand même étaler la pâte pour former les naans ). Formez une boule. Recouvrez le bol d’un torchon. Laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume ( environ 1 heure ).Retravaillez la pâte quelques minutes pour chasser le gaz et faites la à nouveau lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.(40 minutes minimum ) Travaillez la pâte pendant 1 minute. La divisez en 8 parts égales, formez une boule avec chacune des parts.
Avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné et sur un plan de travail également fariné, aplatissez chaque boule en disque ou ovale de 3mm d’épaisseur. Placez au centre de chaque disque de 1 portion de vache qui rit . Pliez la pâte en deux pour enfermer le fromage à l’intérieur, pincez les bords et appuyez délicatement avec la paume de la main au milieu pour écraser un peu le fromage (mais attention la pâte est délicate et fine ).
Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle. Y déposez les naans et les faire cuire 5 minutes de chaque coté sur feu doux.
Vous pouvez les faire aussi nature ils accompagneront divinement bien une soupe mais par contre je pense qu'ils sont plus faciles à réaliser au robot ou à la machine à pain .
- pour une vingtaine de samoussas
Pâte :
300 g de farine
150 g de beurre fondu froid
1 verre d’eau
sel
Garniture:
3 pommes de terre
2 oignons
100g de petit pois
2 cuillères à soupe de garam massala
20 g de beurre
huile
Mélangez la farine avec le beurre fondu froid, salez et ajoutez le verre d’eau. Pétrissez un bon moment afin d’obtenir une pâte homogène .Laissez reposer 10 minutes au frais ..
Cuisez séparément dans de l’eau bouillante salée, les pommes de terre coupées en dés et les petits pois.Faites fondre les oignons hachés dans le beurre et rajoutez, une fois cuits, les petits pois et les pommes de terre, incorporez le masala et laissez refroidir.
Faites chauffer un bain d’huile . Pendant ce temps, abaissez la pâte en petits disques de la diamètre d’un verre , déposez au centre des légumes froids, refermez les disques (selon la méthode ci-dessous) puis soudez les bords que vous aurez humectés avec de l’eau . Faites les frire et sortez les quand ils sont bien dorés . Déposez-les sur du papier absorbant.
- Poulet Korma pour 4 personnes.
2 oignons moyens finement hachés
2 gousses d’ail
2 cm de gingembre haché
1 piment vert haché
1 cuillère à soupe de graines de coriandre
2 cuillères à soupe de coriandre frais hachée
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d’eau
50 g de noix cajou ou amandes
750 g poulet (en morceaux)
3 cuillères à soupe d’huile
6 gousses de cardamome
6 clous de girofle
1 bâton de cannelle (2 cm)
150 g de yaourt
15 cl de crème fraîche
safran
Passez au mixer, un oignon, l’ail, le gingembre, le piment, les grains de coriandre, le sel, l’eau et la moitié des noix de cajou (amandes).A l’aide de cette préparation, badigeonnez les morceaux de poulet et laissez reposer pendant 1 h.
Hachez le 2ème oignon, faites le revenir dans l’huile avec la cardamome, les clous de girofle, la cannelle, jusqu’à ce que les oignons soient transparents . Ajoutez le poulet avec la marinade, laissez mijoter doucement jusqu’à évaporation du jus. Ajoutez le yaourt doucement, couvrez et laissez mijoter pendant 30 min . Passez au mixer le reste des noix de cajou, la crème fraîche et le safran(facultatif) et versez sur la préparation de poulet.
Vérifiez l’assaisonnement, ajoutez la coriandre fraîche et laissez mijoter encore 5 min.
2 gousses d’ail
2 cm de gingembre haché
1 piment vert haché
1 cuillère à soupe de graines de coriandre
2 cuillères à soupe de coriandre frais hachée
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d’eau
50 g de noix cajou ou amandes
750 g poulet (en morceaux)
3 cuillères à soupe d’huile
6 gousses de cardamome
6 clous de girofle
1 bâton de cannelle (2 cm)
150 g de yaourt
15 cl de crème fraîche
safran
Passez au mixer, un oignon, l’ail, le gingembre, le piment, les grains de coriandre, le sel, l’eau et la moitié des noix de cajou (amandes).A l’aide de cette préparation, badigeonnez les morceaux de poulet et laissez reposer pendant 1 h.
Hachez le 2ème oignon, faites le revenir dans l’huile avec la cardamome, les clous de girofle, la cannelle, jusqu’à ce que les oignons soient transparents . Ajoutez le poulet avec la marinade, laissez mijoter doucement jusqu’à évaporation du jus. Ajoutez le yaourt doucement, couvrez et laissez mijoter pendant 30 min . Passez au mixer le reste des noix de cajou, la crème fraîche et le safran(facultatif) et versez sur la préparation de poulet.
Vérifiez l’assaisonnement, ajoutez la coriandre fraîche et laissez mijoter encore 5 min.
- Agneau Biryani pour 6/8 personnes :
800 g d’agneau
500 g de riz basmati
2 yaourts
60 g de beurre
5 cl de crème
3 g d’ail
2 oignons
3 graines de cardamome
4 clous de girofle
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
1 cuillère à café de cannelle
1 branche de menthe
sel
Faites tremper le riz 30 mn puis le cuire à moitié de son temps de cuisson dans de l’eau salée.(car il va continuer de cuire dans la cocotte) Égouttez et réservez . Découpez la viande en cubes. Mélangez la cannelle, les clous de girofle, les graines de cardamome et les ajoutez à la viande . Salez. Faites revenir dans le beurre les oignons émincés, ajoutez ensuite la viande, l’ail pressé et le gingembre râpé et faites revenir pour faire dorer la viande.
Versez le yaourt et la crème , laissez mijoter 15 mn en ajoutant au besoin un peu d’eau . Mélangez le riz à la viande, rallongez la sauce avec le reste de beurre et de l’eau, ajoutez le safran et les feuilles de menthe.(nous avons ajouté suffisamment d'eau pour que le liquide recouvre la viande ). Couvrez la cocotte hermétiquement ou soudez le couvercle avec une pâte faite avec de la farine (dans un bol vous prenez 100 gr de farine que vous diluez progressivement avec de l'eau pour obtenir une boule de pâte assez souple)et faire cuire au four doux 30 mn à 180° et 30 mn à 150°.
500 g de riz basmati
2 yaourts
60 g de beurre
5 cl de crème
3 g d’ail
2 oignons
3 graines de cardamome
4 clous de girofle
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
1 cuillère à café de cannelle
1 branche de menthe
sel
Faites tremper le riz 30 mn puis le cuire à moitié de son temps de cuisson dans de l’eau salée.(car il va continuer de cuire dans la cocotte) Égouttez et réservez . Découpez la viande en cubes. Mélangez la cannelle, les clous de girofle, les graines de cardamome et les ajoutez à la viande . Salez. Faites revenir dans le beurre les oignons émincés, ajoutez ensuite la viande, l’ail pressé et le gingembre râpé et faites revenir pour faire dorer la viande.
Versez le yaourt et la crème , laissez mijoter 15 mn en ajoutant au besoin un peu d’eau . Mélangez le riz à la viande, rallongez la sauce avec le reste de beurre et de l’eau, ajoutez le safran et les feuilles de menthe.(nous avons ajouté suffisamment d'eau pour que le liquide recouvre la viande ). Couvrez la cocotte hermétiquement ou soudez le couvercle avec une pâte faite avec de la farine (dans un bol vous prenez 100 gr de farine que vous diluez progressivement avec de l'eau pour obtenir une boule de pâte assez souple)et faire cuire au four doux 30 mn à 180° et 30 mn à 150°.
- raïta de concombre :
1 concombre moyen
150 ml de yaourt au lait entier (1 pot)
1/2 c. à c. de graines de coriandre (ou de cumin) moulues
1 c. à s. de ciboulette hachée
1 c. à c. de sel
le jus d’un demi-citron vert
Epluchez le concombre. Le coupez en deux par le milieu et dans le sens de la longueur. Avec une cuillère à café enlevez les graines. Le coupez en fins morceaux. Y ajoutez le sel et bien remuez. Mettez de côté 30 mn dans un saladier.
Après cette demi-heure, jetez le trop plein de jus, mais ne jamais rincer le concombre à l’eau, car on ôte alors les éléments qui permettent de le digérer sans problème. Mélangez intimement le concombre, le yaourt, le jus de citron, la coriandre moulue et la ciboulette hachée. Mettez au frais. Cette salade doit être consommée le jour même.
Après cette demi-heure, jetez le trop plein de jus, mais ne jamais rincer le concombre à l’eau, car on ôte alors les éléments qui permettent de le digérer sans problème. Mélangez intimement le concombre, le yaourt, le jus de citron, la coriandre moulue et la ciboulette hachée. Mettez au frais. Cette salade doit être consommée le jour même.
pour une vingtaine de gâteaux/ Badam Barfi :
1 litre de lait
150 g de sucre
185 g de poudre d’amande
1 pincée de graines de cardamome moulues
2 cuillères à soupe de pistaches non salées
Faites bouillir le lait sur feu vif dans une cocotte , en remuant jusqu’à ce qu’il commence à épaissir. Ajoutez le sucre, faites le fondre et cuire 10 minutes en remuant sans arrêt, puis ajoutez la poudre d’amande et faites cuire toujours en remuant sans arrêt jusqu’à ce que les amandes se détachent de la cocotte en un seul bloc. (cette opération prend bien 25 minutes )Retirez du feu . Ajoutez la poudre de cardamome et mélangez .Versez sur une feuille de silicone et lissez la surface avec le dos d’une cuillère . Laissez la surface tiédir, puis marquez la surface d’incisions en losanges . Décorez de graines de cardamome et de pistaches. Coupez la pâte en losanges avant qu'elle ne soit complètement dure .
150 g de sucre
185 g de poudre d’amande
1 pincée de graines de cardamome moulues
2 cuillères à soupe de pistaches non salées
Faites bouillir le lait sur feu vif dans une cocotte , en remuant jusqu’à ce qu’il commence à épaissir. Ajoutez le sucre, faites le fondre et cuire 10 minutes en remuant sans arrêt, puis ajoutez la poudre d’amande et faites cuire toujours en remuant sans arrêt jusqu’à ce que les amandes se détachent de la cocotte en un seul bloc. (cette opération prend bien 25 minutes )Retirez du feu . Ajoutez la poudre de cardamome et mélangez .Versez sur une feuille de silicone et lissez la surface avec le dos d’une cuillère . Laissez la surface tiédir, puis marquez la surface d’incisions en losanges . Décorez de graines de cardamome et de pistaches. Coupez la pâte en losanges avant qu'elle ne soit complètement dure .
- deuxième variante :
0,8 litre de lait
0,2 litre de lait concentré sucré
100 g de sucre
185 g de poudre d’amande
1 pincée de graines de cardamome moulues
2 cuillères à soupe de pistaches non salées
Même recette sauf que j'ai fait des truffes allongées roulées dans la pistache concassée . Je trouve cette variante plus raffinée mais la pâte était aussi plus souple
0,2 litre de lait concentré sucré
100 g de sucre
185 g de poudre d’amande
1 pincée de graines de cardamome moulues
2 cuillères à soupe de pistaches non salées
Même recette sauf que j'ai fait des truffes allongées roulées dans la pistache concassée . Je trouve cette variante plus raffinée mais la pâte était aussi plus souple
mercredi 11 novembre 2009
Photos de la sortie du 11 novembre 2009 - Den Hirschsprungske Samling
Voici les photos de la visite de la Hirschsprungske Samling du 11 novembre 2009 guidée par Lis.
Un clic sur la photo ci-contre vous permettra de visualiser les photos prises par Flore.
mercredi 4 novembre 2009
Photo de la sortie du 4 novembre - la collection David
Voici les photos de la visite la collection David du 4 novembre 2009.
Un clic sur la photo ci-contre vous permettra de visualiser les photos prises par Flore.
dimanche 1 novembre 2009
Bulletin novembre-décembre 2009
Vous trouverez le bulletin des mois de novembre et décembre en cliquant ICI.
lundi 26 octobre 2009
Agenda de Novembre
Lundi 2 et lundi 30 novembre
Cercle d’étude sur les danois
RV à 10 H
Else nous propose environ une fois par mois, le lundi, de nous en dire plus sur la vie et les coutumes danoises. N’hésitez pas à vous inscrire (ponctuellement ou régulièrement) afin de partager une matinée très conviviale suivie d’un déjeuner « à la danoise » chez Else. Merci de confirmer votre présence au plus tard le vendredi d’avant.
Mercredi 4 novembre
Davids Samling
RV à 11H
Consacrée aux beaux-arts et arts décoratifs du XVIIIe siècle, la collection David est présentée dans des salles décorées dans le style correspondant aux oeuvres exposées. Elle possède le plus grand fonds d’oeuvres d’art islamique de toute la Scandinavie.
Samedi 7 novembre
Conférence sur le coaching au Lycée Français
RV à 10H30
Françoise Brustis, maître praticien certifié en PNL et coach diplômé ITS, nous propose de nous présenter « le coaching » et de répondre à nos premières interrogations : le coaching, c’est quoi et pour qui ? La conférence abordera les points suivants : le rôle et l’attitude du coach, les étapes d’un coaching, les bénéfices d’un coaching (personnel, familial, professionnel) et quelques pistes de travail individuel et collectif.
Mercredi 11 novembre
Den Hirschsprungske Samling
RV à 11 H
Ce musée, édifié en 1911 dans le parc de Østre Anlæg, est bâti sur le modèle des temples antiques, renferme les riches collections d’art danois patiemment constituées par le fabricant de tabac Heinrich Hirschsprung (1836-1908) et safemme Pauline. Plus de 700 oeuvres donnent un bon aperçu de l’évolution picturale danoise du XIXe siècle de l’Age d’or jusqu’à l’école de Skagen en passant par les peintres fioniens. On admirera particulièrement des oeuvres de C.W. Eckersberg, de P.S. Kroyer, de V. Hammershøi et de L.A. Ring.
Samedi 14 novembre
Soirée de bienvenue de Copenhague Accueil
RV à 20 h
La soirée se passera au restaurant du club de voile d’Hellerup. On y dînera, on y
dansera jusqu’au bout de la nuit !
La participation, de 300 kr. par personne.Inscriptions avant le 8/11
Mercredi 18 novembre
Exposition Munch et le Danemark à Ordrupgaard
RV 13 H 15
L’exposition a pour objectif d’illustrer l’importance de la relation avec le Danemark dans le développement artistique de Munch. Pour Munch, Copenhague fut un pont vers l’Europe, lieu de transit et de réunions fugitives. Il y rencontra des artistes danois, peintres, poètes...
Important : Copenhague Accueil a réservé pour vous une visite en français, le guide est offert par l’association, seule l’entrée du musée reste à votre charge. Nous vous demandons par conséquent de bien vouloir vous inscrire à l’avance et d’être à l’heure.
Mercredi 25 novembre
Les tables de Noël chez Royal Copenhagen
RV 10 Heures
Samedi 14 novembre
Soirée de bienvenue de Copenhague Accueil
RV à 20 h
La soirée se passera au restaurant du club de voile d’Hellerup. On y dînera, on y
dansera jusqu’au bout de la nuit !
La participation, de 300 kr. par personne.Inscriptions avant le 8/11
Mercredi 18 novembre
Exposition Munch et le Danemark à Ordrupgaard
RV 13 H 15
L’exposition a pour objectif d’illustrer l’importance de la relation avec le Danemark dans le développement artistique de Munch. Pour Munch, Copenhague fut un pont vers l’Europe, lieu de transit et de réunions fugitives. Il y rencontra des artistes danois, peintres, poètes...
Important : Copenhague Accueil a réservé pour vous une visite en français, le guide est offert par l’association, seule l’entrée du musée reste à votre charge. Nous vous demandons par conséquent de bien vouloir vous inscrire à l’avance et d’être à l’heure.
Mercredi 25 novembre
Les tables de Noël chez Royal Copenhagen
RV 10 Heures
Comme chaque année, la ville revêt son habit de lumière et chacun décore son intérieur en attendant la fête : pour nous inspirer, comme tous les ans depuis 1963, Royal Copenhagen expose ses « tables de Noël » sur un thème qui varie chaque année : les décorateurs nous surprennent à chaque fois par leurs décors artistiques et cet évènement est maintenant devenu fort célèbre.
Cette année les tables seront décorées par 6 acteurs et danseurs de ballet du Théâtre Royal du Danemark, interprètes de Casse Noisette.Après la visite, Helle nous propose de prendre un déjeuner au café Hovedtelegrafen pour ceux qui voudraient prolonger la sortie et admirer la vue !
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